terça-feira, 25 de abril de 2017

Pizza margherita (glúten free)

                                                  Uma pizza deliciosa e dedicada principalmente para quem é celiaco.


                                                                                     Ingredientes para a massa:

                                                                  1 xicara de farinha de arroz
                                                                  1 xicara de farinha de sarraceno
                                                                  1/2 xicara de oleo de girassol ou de milho
                                                                  sal à gosto
                                                                

                                                                                     Ingredientes para o recheio:

                                                                  4/5 fatias de crisqueijo (mozzarela vegana)
                                                                  3 tomates cortados em fatias finas
                                                                  3 colheres de (sopa) cheias de alcaparras bem picadinhas
                                                                  folhinhas q.b. de manjericão ou salvia bem picadinha

Modo de fazer a massa: Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture muito bem. Abra a massa e coloque numa forma redonda de 24cm de diâmetro somente untada,  e coloque por cima o recheio. Leve para assar a 180°C por 35 minutos.
Para o recheio: Colocar primeiramente as fatias de tomate, em seguida as alcaparras e as folhinhas de manjericão ou sálvia, por último acrescentar o crisqueijo.
 Obs: O recheio naturalmente é somente uma sugestão, pode-se variar o sabor à vontade.

Torta sacher (Ao meu modo)

                                   A torta sacher muitos já houviram falar dela. E' uma torta típica autríaca que foi inventada em 1832 por Franz Sacher para um principe de Viena, capital da Austria. E' uma torta super macia, parece uma nuvem de chocolate. Quando fui pela primeira vez em Viena, tive oportunidade de experimenta-la e não consigo descrever em palavras o quanto delicosa ela é, somente indo até uma confeitaria vienense para poder experimentar e ver que realmente é uma torta digna de um principe. Esta torta eu decidi faze-la para a sobremesa de Páscoa, pois como já tive oportunidade de dizer a vocês minhas queridas leitoras/leitores que é dificil eu achar chocolate vegano e como eu queria comer algo diferente que não fosse a colomba pascal, mas precisava ser algo totalmente de chocolate para saciar a minha vontade. Resolvi então faze-la. Só que fiz algumas pequenas modificações na receita original e nem por isso deixou de ser gostosa e macia como a verdadeira torta sacher. Os vienenses acompanham a torta sacher com chantilly, pois eles acham a torta um pouco sêca para comer somente ela, mas não é o caso dessa minha receita, pois mesmo na distância de 3 dias que eu tinha feito, ela continua molhadinha, não precisa de chantilly para acompanha-la.

          
                                             Ingredientes para a massa para uma forma de 24cm de diâmetro:

                                             4 colheres de (sopa) bem cheia de farinha de alfarroba
                                             3/4 de xicara de (chá) oleo de girassol ou milho
                                             1/2 xicara de açúcar
                                             2 xicaras de farinha de trigo
                                             1 xicara de água morna
                                             1 colher de (sopa) fermento em pó
                                             2 xicaras de claras veganas batidas em neve firme
                                             geléia de damasco sem açúcar q.b.


Modo de fazer: No liquidificador colocar a farinha de alfarroba, o oleo, o açúcar e a água morna,bater bem. Despeje na tigela e acrescente aos poucos a farinha e ir mexendo bem, acrescente o fermento e mexa bem, por último acrescente as claras veganas e mexa delicadamente de baixo para cima com o auxilio de um fuet (batedor de arame). Despeje a massa numa forma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35/40 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte a torta ao meio e coloque a geléia espalhando bem. Cubra com chocolate vegano para cobertura derretido ou coloque açúcar de confeiteiro. Servir.
Obs: No lugar do chocolate de cobertura que teria que colocar na massa, optei pela farinha de alfarroba, mas se vocês conseguirem achar o chocolate de cobertura vegano para derreter e colocar na massa, fica a critério de cada uma. 

domingo, 23 de abril de 2017

Vocabulario



               Muitas de vocês ás vêzes encontram certa dificuldade em entender alguns têrmos colocados nas receitas, resolvi então criar essa nova categoria justamente para esclarecer ás dúvidas em geral.


a) Q.B. = Muitas vêzes utilizo essas duas letras que significam " quanto basta", seja de farinha, ou de algum liquido, pois muitas vêzes é dificil (dependendo da receita) especificar exatamente a quantidade porque pode sair uma massa muito liquida ou sêca, então deve-se acrescentar a farinha ou o liquido até o ponto desejado.

b) Seitan ou Glúten = E' assim chamada a carne vegetal que os vegetarianos e veganos consomem. E' priva de colesterol, é nutriente, fonte de vitaminas e sais minerais. Utilizado nas mais diversas preparações.

c) Shoio = Conhecido também por molho de soja

d) Okara = E' o resíduo ou a massa que sobra ao prepararmos um leite vegetal. Pode ser de soja, de arroz, de amêndoas, etc. Também muito utilizado em diversas preparações.

e) Tofu = E' um tipico queijo sem colesterol mas rico em proteinas e sais minerais que se utiliza muito na Asia e que foi depois adotado por muitos outros povos do ocidente nas suas receitas naturais, ou veganas ou vegetarianas.

sexta-feira, 14 de abril de 2017

Feliz Páscoa!

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                              Uma feliz Páscoa a todas vocês minhas queridas leitoras/leitores, extensivo aos seus familiares. Um grande abraço à todos.

segunda-feira, 10 de abril de 2017

Risotto com beterraba e gengibre

                                                         Delicioso e bem diferente esse risotto com beterraba e gengibre, pois como a beterraba  tem um gosto característico dela propria que nem sempre agrada à todos, mas com o gengibre, adquiriu um sabor único.



                                                          Ingredientes para 4 pessoas:

                                                          200g de arroz integral
                                                          2 beterrabas cozidas
                                                          1 colher de (chá) rasa de gengibre em pó
                                                          sal à gosto

Modo de fazer: Cozinhe o arroz como de costume. No liquidificador bata a beterraba com um pouquinho de água apenas para ajudar a moer, juntamente com o sal e o gengibre, bata bem até virar um creme. Reserve. Depois que o arroz estiver pronto, misture bem com o creme de beterraba e se precisar acrescente mais um pouco de sal. Decore se quizer com metade de uma azeitona ou folhinhas de salsinha.

sábado, 1 de abril de 2017

Torta de Páscoa

                                                  Esta torta salgada para a Pascoa é super gostosa. O recheio pode ser incrementado colocando linguiça vegana, vai ficar mais completo ainda.


                                                  Ingredientes para a massa:

                                                  1 xicara de farinha de arroz
                                                  1 xicara de farinha de sarraceno
                                                  70ml de oleo de girassol ou 100g de margarina vegetal
                                                  sal à gosto
                                                  1/2 xicara de leite vegetal
                                                  1 cenoura grande ralada no ralo fino
                   
                                                   Ingredientes para o recheio:

                                                   2 alhos-poró cortados em tirinhas finas
                                                   250g de tremoço
                                                   sal à gosto
                                                   bastante salsinha bem picadinha
                                                   2 linguiças cortadas em pedacinhos (opcional)
                                                   1 colher de (café) rasa de gengibre em pó

Modo de fazer a massa: Numa tigela colocar todos os ingredientes misturando tudo muito bem. Em seguida untar e enfarinhar uma forma redonda de 24cm de diâmetro e colocar a massa cobrindo bem todo o fundo e as laterais da forma.
Modo de fazer o recheio: Retire a pelicola dos tremoços e coloque no processador com um pouco de água para ajudar a processar melhor. Reserve. Numa panela coloque 2 colheres de (sopa) oleo de oliva e frite os alhos-poró até ficarem macios, acrescente em seguida os tremoços já processados e deixe refogar por mais 5 minutos, coloque o sal se necessário, pois os tremoços já são bem salgados. Retire do fogo e coloque o recheio por cima da massa e salpique a salsinha por cima, como na foto. Leve para assar por 30 minutos à 180°C.

quinta-feira, 23 de março de 2017

Trouxinhas de maçã

                    Que delicia que são essas trouxinhas, a maçã pode ser substituída por pêra que fica boa do mesmo jeito.


                    Para a massa eu utilizei a mesma massa da esfiha que havia sobrado e portanto deu apenas 10 trouxinhas.

                                                       Ingredientes para o recheio:

                                                       1 maçã picadinha em cubinhos
                                                       8 ameixas pretas picadinhas
                                                       3 colheres de (sopa) cheias de uvas-passa
                                                       4 colheres de (sopa) açúcar demerara
                                                      
Modo de fazer: Numa panela coloque a maçã juntamente com as frutas sêcas e o açúcar e um pouquinho de água, cozinhe até a maçã quase se desfazer, não é para virar um purê. Desligue e deixe esfriar. Corte a massa em quadrados de 10X10cm, coloque no meio um pouco do recheio e dobre formando as trouxinhas, para grudar bem as pontas eu as molhei com água. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C por 15/20 minutos. Polvilhar com o açúcar de confeiteiro.