Endivias com creme de ricota

                                                         Uma otima receita principalmente para os dias quentes. Geladinha é uma delicia.


                                                           
                                                                    Ingredientes:

                                                                    2 endivias
                                                                    250g de ricota vegana
                                                                    sal à gosto
                                                                    15 azeitonas verdes bem picadinhas
                                                                    30g de amêndoas bem picadinhas
                                                                    suco de 1/2 limão

Modo de fazer: Lave bem as folhas das endivias, deixe de molho no bicarbonato e água por 15 minutos. Enxague para retirar bem o bicarbonato e enxugue as folhas uma a uma. Misture bem os ingredientes do recheio menos o suco do limão. Coloque com o auxilio de uma colher de chá um pouco do recheio em cada folha (como na foto) e pingue por ultimo um pouco de suco de limão. Leve à geladeira até o momento de servir. Se quizer decore com folhinhas de hortelã ou grãos de romã.