Ingredientes para 8 almôndegas:
1 lata de milho
2 abobrinhas grandes ou 2 médias
bastante salsinha bem picadinha
1 pitada de gengibre em pó
Modo de fazer: Rale as abobrinhas na parte fina do ralador. Em seguida coloque a abobrinha ralada num pano e torça bem para retirar o excesso de liquido. Reserve. Bata no liquidificador o milho com um pouquinho de leite vegetal o suficiente para ajudar a liquidificar.. Numa tigela coloque as abobrinhas, o milho, a salsinha, o gengibre e misture bem. Por ultimo acrescente 3 colheres de (sopa) farinha de trigo integral, misture tudo muito bem. Modele as almôndegas e leve para assar à 170°C por 20 minutos.
Obs: Pode-se substituir perfeitamente as abobrinhas por berinjela, desde que não fiquem encharcadas d'agua, esprema bem depois de cozidas e antes de utiliza-la para o preparo das almôndegas.
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