Quinua e grão-de-bico com legumes

                                                     Um prato único e rico de sais mineiras, proteínas e vitaminas, além de ser super saboroso por conta dos temperos. Se quizer pode ser acompanhado com uma salada.


                                                     Ingredientes:

                                                     1 xicara de quinua
                                                     2 abobrinhas
                                                     200g de grão-de-bico cozido
                                                     1 lata de ervilhas
                                                     sal à gosto
                                                     1 alho-poró (somente a parte branca)
                                                     3 colheres de (sopa) oleo de oliva
                                                     1 colher de (chá) curry
                                                     1 colher de (chá) noz moscada

Modo de fazer: Cozinhe a quinua até ficar macia. Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão até ficar cozido. Corte o alho-poró em fatias finas. Numa panela coloque o oleo e refogue o alho-poró até ele ficar macio, junte em seguida a abobrilha cortada em cubinhos e deixe cozinhando em fogo baixo, junte o sal e os temperos. Quando as abobrinhas estiverem quase macias, junte as ervilhas e o grão-de-bico, coloque mais um pouco de sal, deixe refogar por 5 minutos. Desligue o fogo e sirva.