Ingredientes:
300g de cerejas frescas ou 100g ao marasquino
250ml de creme de leite de soja
300g de ricota vegana
200g de biscoitos digestivos (receita já postada)
100g de margarina vegetal
2 xicaras de açúcar demerara
chantilly vegano q.b. e algumas cerejas para decorar
Modo de fazer: Misture bem os biscoitos digestivos com a margarina e 1 xicara do açúcar. Com essa mistura forre o fundo da fôrma e leve a geladeira por 20 minutos. Corte as cerejas em pedacinhos e misture com a ricota, o creme de leite e o restante do açúcar. Reserve. Passados os 20 minutos em que a base ficou na geladeira, coloque o cheesecake e decore com o chantilly vegano e algumas cerejas. Leve de volta à geladeira até o momento de servir.
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