Batatas assadas com alho-poró, mozzarela e molho de iogurte

                                                 Como foram de Páscoa minhas queridas leitoras/leitor? Espero que tenham passado muito bem. Aqui foi tudo tranquilo com a graça de Deus. Estas batatas eu fiz ontem para o almoço de Páscoa. Primeiro comemos uma macarronada com molho de tomates e a linguiça de seitan (receita já publicada), em seguida comemos estas batatas assadas maravilhosas. O alho-poró com a mozzarela e o molho de iogurte, deu um toque todo especial.

                                                 Ingredientes:

                                                 600g de batatas médias
                                                 4 alhos-poró pequenos ou 2 grandes
                                                 sal à gosto
                                                 salsinha bem picadinha q.b.
                                                 150g de crisqueijo (mozzarela)
                                                 250ml de iogurte de soja natural e sem açúcar ou creme de leite de soja

Modo de fazer: Descasque as batatas, corte-as em rodelas não muito finas e leve-as para serem cozidas apenas com água, nada de sal, senão se tornam muito duras. Corte em rodelas finas os alhos-poró e leve numa panela para serem refogados com 2 colheres de (sopa) oleo, até ficarem dourados. Em separado numa tigela misture o iogurte (ou creme de leite de soja) com um pouco de sal e a salsinha.Num refratário coloque uma camada de batatas, salpique o sal, em seguida espalhe metade dos alhos-poró e por cima coloque a metade da mozzarela cortada em fatias finas, faça nova camada de batatas, alho-poró e mozzarela. Por último despeje o iogurte temperado. Leve para o forno a 180°C por 20 minutos.